Hvordan til at stege en Domestic Rabbit

Kaniner og harer er blandt de letteste af vildt til at indfange eller tæmme, som historisk gjort dem en afgørende kilde til protein i tider med modgang. Både vilde og tamme kaniner er magert og velsmagende, selvom tamme kaniner er mildere i smagen og bydende, når kogt. Portionering og stegning en er meget det samme som at skære en kylling af tilsvarende størrelse.
Hvad du har brug
Skærebræt
Sharp udbening kniv
Clean plade
Plate eller flad skål
Mel
Salt og peber
Heavy stegepande
madolie
Papirservietter
Klargøring af kanin
1

Placer kanin på skærebræt med brystkassen opad, og bagbenene nærmeste dig. Brug spidsen af ​​din udbening kniv til at skære igennem hofteleddene, overskæring af de to kødfulde bagbenene fra slagtekroppen. Sæt dem til side på en ren plade.
2

Drej kanin så dens forben er tættest på dig. Hold en forben i hånden og løfte den i en vinkel væk fra kroppen. Mærk skulder området med fingrene, for at lokalisere skulderbladet. Saml din kniv og skub spidsen under skulderbladet, skære gennem skulderleddet at adskille forbenene. Overfør dem til din plade så godt.
3

Vend slagtekroppen over, så du kigger på den tykke sadlen eller lænd muskler, langs ryggen. Skære igennem rygraden i starten af ​​lænden, der adskiller den benede ribben sektionen. Gør det samme for enden, hvor bagbenene blev vedlagt. Du vil stå tilbage med en del af rygraden, de to lænd muskler og ribbenene under lænden.
4

Tag ribbenene, hvis du ønsker det, ved at køre din klinge mellem ribbenene og det lag af kød, der dækker dem. Bræk de blottede knogler, der forlader rygraden på plads. Skær sadlen i halve på tværs.
Stegning kanin
1

Fyld en plade eller flad skål med mel. Krydr kanin dele rundhåndet med salt og peber, og derefter skrabe dem i melet, indtil de er godt dækket. Ryst overskydende mel.
2

Varm en stor, tung stegepande over medium-høj varme. Tilføj nok olie til at dække bunden i en dybde på 1/4 tomme, derefter placere kanin stykker i den varme olie. Reducer varmen til medium og kog kanin stykker for 7 til 10 minutter eller til de er gyldne.
3

Drej kanin stykker og lave mad på den anden side for en anden 6 til 8 minutter. Fjern de dele til en plade beklædt med køkkenrulle og lad dem dræne i mindst 2 minutter før servering.