Lugter halsbånd dårligt, når du laver mad?

Ja, collard greens udsender en lugt, når de tilberedes. Den skarpe lugt tilskrives de svovlholdige forbindelser, der frigives under madlavningen. Specifikt er forbindelserne, isothiocyanater og dimethylsulfid, ansvarlige for den karakteristiske stærke aroma.