Der var engang, ristning noget betød at tilberede det over åben ild, da det langsomt roteret på spid, og bagning skete i ovnen. Dag, de begge finder sted i ovnen, og det er de pander og den temperatur, der er forskellig. Ristning sker som regel ved en temperatur på 400 grader Fahrenheit eller højere og bagning sker, når temperaturen er under 400 F. bradepander er sædvanligvis fremstillet af metal og er store nok til at rumme en stor del af kød som en hel kalkun eller et par stege. Bagning retter er typisk lavet af keramik, glas, sten eller forskellige metaller og har et låg.
At vælge en bradepande

Når du vælger en bradepande, kigge efter en der er stor nok til at håndtere, hvad type kød du agter at stege, og vælge den tungeste, du kan finde. Tungere pander vil fordele varmen mere jævnt og vil indsamle dyppelse under ristning uden at brænde dem, så saucer og sovse ikke bliver kompromitteret. Rustfrit stål, anodiseret aluminium og kobber er almindelige bradepande valg. Kig efter sider, der er omkring 3 inches høj, så braisering er mulig, men varmen stadig når bunden af ​​kødet ved stegning, og afprøve håndtagene i butikken et par gange, så du er sikker på de vil være behageligt, når det er tid til at løfte en 20-pund kalkun ud af en 450-graders ovn.
vælge en bageform

Bagning retter også kommer i flere størrelser, så du skal beslutte, hvilke typer af fødevarer, du vil bage inden du gør din beslutning. Du kan finde rundt, kvadratisk, rektangulær og ovale bagning retter alle med matchende låg. De er ideelle til gryderetter og forskellige krydrede varme retter, lasagne, cornbread, fiskeretter, skomagere og meget mere. Bagning retter ofte kommer i sæt med et par forskellige størrelser til at rumme forskellige bagning behov og i forskellige farver for at imødekomme dit køkken stil. Selv med en funktionel sæt bagning retter, vil du stadig har brug for en grundlæggende bageplade eller bagepapir, muffin dåser og en kage pan.
Improvisere

Nogle gange, madlavning skålen du ønsker at spise er vigtigere end at holde sig til reglerne i bradepander og bagning retter, og lidt improvisation er nødvendig. Prøv at bruge en cookie ark til at dække en bagning fad, hvis du ikke kan finde låget og skålen skal dækkes. Hvis behovene kød ristning og du ikke har en ordentlig bradepande, men har en bagning fad, prøv sviende kødet i en gryde på komfuret toppen, derefter placere den i skålen, afsløret i en forvarmet ovn. Den korrekte pander vil normalt give de mest gunstige resultater, men du kan ændre og stadig nyde en imponerende måltid.