Hvordan undgår for meget røg, når Bagning en hjemmelavet pizza

Intet kort af en naturkatastrofe ruiner en godt udformet, hjemmelavet pizza, men røg bølgende ud af ovnen under tilberedning sikkert gør køkkenet ubehageligt. Medmindre du forbrændes pizza, røgen normalt kommer fra fedt, der faldt på gulvet i ovnen, eller fra en opbygning af tilbageværende olie på stenen. Pizza sten er dybest set blokke af sand dannet under intenst pres og varme, og ligesom sand, de absorbere væsker og fedtstoffer. Det er derfor intet sticks til en godt krydret sten, og hvorfor du bør aldrig rense dem med sæbe. Men de har brug for rengøring efter et stykke tid - især hvis de ryger -. Ved hjælp af økologiske produkter, du sikkert allerede har
hvad du har brug
Bagepulver
Plastic pot skraber
Citronsaft
Kosher salt
Køkken klud
Pastry brush
Oil med en høj røg punkt, såsom raps olie eller jordnøddeolie
Pizza sten
Pizza skræl
Cornmeal eller gryn

Instruktioner

1. Tjek din ovn for eventuelle fødevarer bits eller spild kan medføre røg, når du varme det. Fjern eventuelle olie, krummer og andre madrester, og skyl når du er færdig.
   

2. Sænk pizza sten i en blanding af 3 liter vand og 1,5 kopper bagepulver et par timer før bagning pizza. Soak stenen i 2 til 3 minutter. Du kan bruge så meget vand som du har brug for, bare bruge 1/2 kop bagepulver for hver gallon.
   

3. Skrab stenen med en plastik pot skraber for at fjerne eventuelle madrester efter iblødsætning det i 20 minutter. Selv hvis du ikke kan se nogen snavs, skrabe det alligevel; bagepulver og vand løfter en knap synlige patina af olie og madrester til overfladen.
   

4. Undersøg stenen til mørke pletter og drys lidt bagepulver på dem. Klem et par dråber citronsaft på bagepulver efterfulgt af et par teskefulde kosher salt.
   

5. Fugt et køkken klud med vand og krat pletter kraftigt. Skyl pizza sten med varmt vand.
   

6. Kør frisk, varmt vand over sten og krat det kraftigt med en nylon rengøring pad. Skyl stenen igen og tør den af ​​med en fnugfri klud. Placer sten på et fad rack og lad den tørre helt, omkring 1 time.
   

7. Kontroller pizza skræl, hvis du bruger en, for enhver madrester og skrab det af med potten skraber.
   

8. Børst pizza sten med en vegetabilsk olie, der har et højt rygning punkt, såsom jordnøddeolie eller rapsolie, ligesom du ville, hvis du bruger det for første gang . Som altid, skal du placere sten på bunden rack af ovnen og lad den varme op sammen med ovnen, før du placerer pizzaen på den.
   

9. Støv sten og skræl med majsmel, semulje eller melet du brugte til at gøre dejen før placere pizza på den. En dusting forhindrer dejen klistrer på vej ind i ovnen, hvilket kan forårsage topfraktioner til at falde og brænde på den varme sten eller ovn etage. Jiggle pizza på skræl for at være sikker på det vil glide, før du overfører det til stenen. Hvis det holder, forsigtigt løfte dejen og tilføje mere cornmeal nedenunder.