Susan Reid, redaktør af bagning nyhedsbrev for King Arthur Flour, en Vermont selskab, bemærkede at marmor pins er tydeligt køligere end træ. De excel når smørret bliver inkorporeret i dejen, som i butterdej. Også, de er nemme at bruge og vil passe til ethvert bagning formål. Dyrere marmor stifter kan have håndtag af eksotiske træsorter.

Wooden Pins

Træ ben er som regel kan anvendes ahorn, men designer skoven. En New York firma tilbyder håndlavede arvestykke kvalitet træ ben, der er kunstgenstande i over at tjene en nyttig funktion. Træets største ulempe er, at det kan blive klæbrig. Reid placerer hendes dej på en stor stykke pergament papir, dækker den med en plastikposen og ruller dejen igennem plastik, ingen mel nødvendig.
Nyttige funktioner

Med enten marmor eller træ, vægten af ​​tappen og tryk fra cook er normalt nok til at flade den tungeste af deje. Fordi næsten alle kageruller har en 10-tommer tønde og 3-tommer håndtag på hver side, en kok har to praktiske målinger tilgængelige, når rullende dejen til en flad plade, siger Reid.
Salg franske ben

Franske kageruller har tyndere cylindre, der taper i hver ende og har ingen håndtag. Nogle bagere foretrækker dem for rullende dejen ekstra tynd. De tilspidsede ender er nyttige til dejen ligesom potten klistermærker, hvor enderne er tyndere end midten.
Ny Options

Dagens bager har mange flere valg af kageruller. Silikone og non-stick pins er populære, og andre valg omfatter rustfrit stål, plast, glas eller andre materialer. En specialitet butik tilbyder en stift fremstillet af polyamid plast, der siges at være perfekt til at rulle fransk wienerbrød.