13 madlavningstips, som enhver kok bør kende?

- Læg æggene i en gryde og dæk med koldt vand.

- Bring vandet i kog ved høj varme, sluk derefter straks for varmen, læg låg på og lad det stå i 10-12 minutter (tilpas tiden til den ønskede færdighed).

- Overfør æg til et isbad for at stoppe tilberedningen.

2. Sådan hakker du hvidløg hurtigt og nemt:

- Knus det uskrællede fed hvidløg med den flade side af en kniv.

- Fjern skindet og hak nellikeren fint.

3. Sådan laver du en simpel Roux:

- Smelt smør i en gryde ved middel varme.

- Tilsæt lige dele mel og pisk indtil blandingen bliver gyldenbrun.

- Bruges som fortykningsmiddel til saucer, supper og gryderetter.

4. Sådan karamelliseres løg:

- Varm smør eller olie op i en gryde ved middel-lav varme.

- Tilsæt snittede løg og steg, under omrøring af og til, indtil de er bløde og brunede (ca. 20-30 minutter).

5. Sådan laver du en perfekt fluffy omelet:

- Pisk æg i en skål med lidt mælk, salt og peber.

- Opvarm smør i en slip-let pande ved middel varme.

- Hæld æggeblandingen i gryden og lad koge i et par sekunder uden at røre.

- Løft forsigtigt kanterne af æggekagen med en spatel, og vip panden for at lade det ukogte æg flyde til bunden.

- Gentag indtil omeletten er gennemstegt og luftig.

6. Sådan steges grøntsager:

- Forvarm ovnen til 400°F (200°C).

- Vend grøntsager med olivenolie, salt, peber og eventuelle ønskede krydderurter.

- Fordel grøntsagerne på en bageplade og steg i ovnen, til de er møre og brune.

7. Sådan laver du et brød uden æltning:

- Bland mel, vand, salt og gær i en stor skål.

- Dæk til og lad hæve ved stuetemperatur i 12-18 timer.

- Form dejen til et brød, sæt den i en hollandsk ovn, og bag den tildækket i 30 minutter og derefter uden låg i yderligere 15 minutter.

8. Sådan laver du en simpel vinaigrette:

- Pisk olivenolie, eddike, salt og peber sammen.

- Juster mængderne og tilsæt urter eller krydderier efter smag.

9. Sådan laver du stegt kylling:

- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

- Krydr en hel kylling med salt, peber og eventuelt ønskede krydderurter.

- Steg kylling i ovnen, indtil den indre temperatur når 165°F (74°C).

10. Sådan laver du en simpel sirup:

- Kom lige dele sukker og vand i en gryde.

- Bring det i kog ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst.

- Lad afkøle og opbevar i en lufttæt beholder.

11. Sådan laver du en Hollandaise-sauce:

- Smelt smør i en gryde ved middel varme.

- Pisk æggeblommer, citronsaft, salt og peber i.

- Kog under konstant omrøring, indtil saucen tykner og dækker bagsiden af ​​en ske.

12. Sådan laver du en bechamelsauce:

- Smelt smør i en gryde ved middel varme.

- Tilsæt mel og pisk indtil blandingen bliver gyldenbrun.

- Tilsæt gradvist mælk under konstant piskning, indtil saucen tykner til den ønskede konsistens.

- Smag til med salt, peber og muskatnød.

13. Sådan opbevares urter og krydderier korrekt:

- Opbevar urter og krydderier i lufttætte beholdere på et køligt, mørkt sted.

- Hele krydderier kan opbevares i op til 4 år, mens malede krydderier bør udskiftes efter 1-2 år.