Hvis kød fra køleskabet lugter sjovt, kan dets sikkerhed sikres ved at varme det grundigt op?

Nej. Der er bakterier, som producerer varmebestandige toksiner som Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens og de fleste sporer. Madlavning kan ikke ødelægge toksiner, der allerede er dannet i maden. Sporer kan overleve madlavning, fordi de er meget modstandsdygtige.