Hvordan laver ricotta ost med Lime Juice

En fugtig ost med en lidt grynet konsistens, ricotta er et dagligt syn i det italienske køkken. Bruges i alt fra pastaretter til desserter, ricotta typisk kommer fra vallen, der er tilovers efter mozzarella og provolone er lavet. Hjemmelavet ricotta følger en lidt anden procedure. Du varme mælk og tilføje en syre, som eddike, citronsaft eller limesaft, som forårsager ostemassen til at danne. Når du bruger limesaft at gøre ricotta, vil din ost har en lys lime smag, der gør den perfekt til desserter som ricotta mousse eller cheesecake.
Hvad du har brug
Milk
Pot
Spoon
Limesaft
ostelærred
Sieve eller dørslag
stor skål
Bowl eller plast opbevaring container
Instruktioner

1. Hæld din mælk i en rustfri stål gryde og placere den på din brændeovn. Varme over medium varme, under jævnlig omrøring, indtil den når mellem 180 eller 190 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har en fødevare termometer, vente, indtil mælken simmers forsigtigt, med skum vises på siderne af din pot.
   

2. Fjern mælken fra varmen og straks tilføje kalk saft. Brug omkring 1/4 kop saft pr gallon mælk. Omrør saft og mælk blandingen, indtil ostemassen begynder at dannes. Når ostemassen begynder at danne, stop omrøring af blandingen.
   

3. Lad blandingen sidde uforstyrret i potten i ca 30 minutter. Ostemassen bør fortsat danne i denne tid.
   

4. Fugt din cheesecloth med vand og linje salatslynge eller sigte med det. Brug en ostelærred stor nok til helt at dække sien, med omkring 1 tomme til overs omkring hele omkredsen af ​​sien. Passer til din si på kanten af ​​en stor skål.
   

5. Hæld dine ostemassen i sien forsigtigt, så du ikke forstyrrer ostemassen.
   

6. Lad ricotta afløb i ca. 30 minutter. Kontroller ricotta periodisk og kassér den væske, afløb i skålen. Hvis for meget væske akkumuleres, vil ricotta ikke kunne drænes korrekt. Hvis du kan lide en fastere ricotta, kan du lade det dræne i længere tid.
   

7. Scoop ostemassen fra cheesecloth og læg dem i en ren overdækket skål eller plastikbeholder. Din ricotta vil holde i køleskabet i op til en uge.