Også kendt som lager knogler, knoglerne er hovedsagelig stykker tilovers fra slagtning processen. Når slagteren sælger udbenet stege og andre kødstykker, skal han fjerne knoglerne. Hver brik har typisk en lille mængde kød stadig klynger sig til knoglen. Kødet er ikke nok for en fuld måltid, men det er nok til at give mere smag i din suppe. Knogler, der sælges som suppe knogler typisk kommer fra skinnebenet eller nakken.
Brug Soup Bones

Dice løg, selleri og gulerødder i små stykker og sted inde i en tung gryde med en lille mængde af olie eller smør. Tænd ovnen på lav og kog grøntsagerne indtil de er lidt gennemsigtige, men stadig rå. Tilsæt suppe knogler og rør, som omfatter knoglerne i grøntsagerne. Dæk blandingen med vand eller materiel, og sørg for, at du bruger nok væske, at det fuldstændig dækker knoglerne. Sæt låget på gryden, og lad det simre over svag varme, indtil væsken reducerer til det halve. Væsken trækker smag ud af knogler og sidesten kød, hvilket gør en rig og hjertelig lager. Si blandingen, og bruge væsken som base for din suppe.
Overvejelser

Nogle butikker sælger suppe knogler som "hund knogler", som ejere af kæledyr bruger som godbidder til deres kæledyr. Hund knogler er generelt billigere, og i nogle tilfælde er givet væk gratis, når en kunde spørger. De frie eller billigere hund knogler ofte har mindre kød forlod klamrer sig til knoglen. Suppe knogler kan have marv efterlades i knoglen, som giver din suppe endnu mere smag. Når shopping for knoglerne, så spørg din slagter om forskellene mellem de to typer af knogler.
Ekspert Insight

Ifølge artiklen "Gøre Perfect Soup Stock" på hjemmesiden Krøniken Info.org, ristning knogler skaber en mere smagfuld lager. Ristning langsomt smelter fede lommer i knoglerne, herunder marven. Placere knoglerne i et lavvandet bradepande og top med vand nok til at belægge bunden af ​​gryden. Steg blandingen over lav varme i mindst en time.