Ungarn og Spanien er de største paprika producenter, og krydderi tallene stort set i signatur fødevarer i begge lande. Gourmet købmand eller krydderi butikker bære en række paprikas fra hver nation; nogle søde og frugtagtig, og andre med en mere skarp, bitter, eller endda varm kant. Det er typisk sat til en gryde sammen med aromatiske forbindelser, såsom løg og hvidløg, når de allerede er gennemskinnelig og klar til brug. Et par øjeblikke i den varme fedt bringer paprika fulde smag, før der tilsættes de resterende ingredienser.
Rygning eller ikke-ryger

Paprika søde, frugtagtig skarphed supplerer de fleste kød og grøntsager og lave vigtige ingredienser såsom kartofler og kylling fremvise sin smag specielt godt. Røget paprika er større intensitet fungerer godt i mere robuste retter. Det er ofte brugt i spice gnider at give kød en grill-lignende Kraft, men det egner også en rig smag til supper og gryderetter. Det er især effektivt med rig svinekød, stærkt krydret pølser eller stærke smag vildt kød.