Creme af tandsten er en helt naturlig biprodukt af vinindustrien . Druer indeholder vinsyresalt, en hvid sediment, der forbliver i tønderne under vinfremstillingen. Dette sediment forarbejdes til fløde af tandsten, en almindelig ingrediens i bagepulver og ofte anvendes som stabilisator i piskede æggehvider. I bagværk, det giver hævemiddel og smag.
Taste of

En grundlæggende snickerdoodle opskrift ligner en sukker cookie opskrift. De fleste opskrifter kræver smør, sukker, æg, vanille, mel, fløde af tandsten og bagepulver. Ud over den kanel-sukkerovertræk, den væsentligste forskel mellem Snickerdoodles og sukker cookies er smagen. Fløde af tandsten giver en lidt syrlig smag til Snickerdoodles. Uden denne ingrediens, cookies stadig smage godt, men de mangler den klassiske tang.
Texture

En anden forskel mellem sukker cookies og Snickerdoodles er deres tekstur. Sukker cookies tendens til at være enten blød eller sprød, som afhænger dels af, hvor længe du tilbereder dem. Snickerdoodles er kogt lige indtil kanterne brune og insides er oppustede. Når de afkøles, ydersiderne af cookies udvikle deres karakteristiske kanel-fyldte revner, mens indersiden har en blød, men chewy, tekstur. Fløde af tandsten er hævemiddel magt er bag denne forskel i tekstur. Uden fløde af tandsten, Snickerdoodles er ikke så mærkbart chewy.
Udskiftninger

Selvom du kan erstatte en teskefuld citronsaft eller eddike for cremen af ​​tandsten, den Resultaterne er ikke helt det samme. Disse erstatninger tilføje tang, men de kan ikke duplikere hævemiddel virkninger af fløde af tandsten; resultatet er en velsmagende cookie, der ligner en sukker cookie. I stedet udelade cremen af ​​tandsten sammen med bagepulver, hvis opskriften kræver det. Stedfortræder 1 tsk bagepulver for hver 1/4-tsk bagepulver og 5/8-tsk creme af tandsten.