Sådan Dehydrer Vand kefirkorn (4 trin)

Kefir er en fermenteret probiotisk drik indfødte til Centralasien, ligesom kumiss og yoghurt. Den er lavet med lumpy kolonier af forret, benævnt kefir "korn." Traditionelt kefir er lavet af mælk, men startere kan tilpasse sig til enhver væske indeholdende beskedne mængder af sukker. De kefirkorn reproducere, når tilpasset, giver den kefir for fremtidige opskrifter. Forsigtige kefir beslutningstagere dehydrerer reservedele kerner til at fungere som en backup i tilfælde deres kultur skulle blive forurenet.
Hvad du har brug
Vand kefir
Ikke-metalliske finmasket si
Robust plasticpose, eller sterilt krukke med låg
Kogt eller destilleret vand,
stuetemperatur
Rene håndklæder
Wire køling rack
Zipper-sæl opbevaringspose, eller sterilt krukke med låg

Instruktioner

1. Adskil kornene fra dit vand kefir, ved hjælp af en ikke-metallisk finmasket si. Opdel kornene, ophævelse af den del, du ønsker at tørre i en plasticpose. Retur resten til deres sædvanlige krukke.
   

2. Hæld destilleret vand eller kogt, afkølet vand over kefirkorn i posen eller i en steril krukke. Swirl posen eller krukke til at skylle kornene og dræne dem igen i den ikke-metalliske si. Gentag skylning processen.
   

3. Tøm kornene på en ren, jævn køkkenrulle. Lad dem dræne i 30 minutter, derefter overføre dem til en ny håndklæde siddende på en wire afkøling rack. Dække dem med en anden håndklæde.
   

4. Tør kornene i 1 til 2 dage, indtil de er hårde og sprøde. Opbevar dem i en lufttæt pose lynlås-segl eller lignende beholder. For de bedste resultater ved at bruge de tørrede kerner inden for seks måneder, eller erstatte dem med en anden batch.