De væsentlige redskaber til at skære friske urter er en skarp kniv og et skærebræt. Hvis det er nødvendigt, skærpe din kniv med en elektrisk eller manuel kniv blyantspidser, før hakke sarte urter. Sløve knive tendens til at knuse bladene. Andre nyttige værktøjer til at have på hånden omfatter en saks til hurtigt at klippe urter, en bænk skraber eller spatel til at overføre de frisk hakkede krydderurter, og en beholder med låg til opbevaring af hakkede friske urter. Hvis du er usikker på dine kniv færdigheder eller på udkig efter en genvej, købe en urt kødhakker på et køkken levering butik. Den håndholdte gadget har flere blade til hurtig hakning.
Forbered urter

Skyl krydderurter under rindende vand og dup dem tørre, før du fjerner bladene fra stilke. For at fjerne blade fra tender-stammede urter såsom koriander eller persille, holde flok af urter ved deres stilke og bruge en kniv til at barbere bladene fra flok, flytter kniven væk fra dig. For woody urter såsom rosmarin eller lille endivie urter såsom timian, tag fat i enden af ​​stilken i den ene hånd og køre din pegefinger og tommelfinger ned langs stammen til at adskille bladene.

Chop og Mince

Saml urter i en bunke eller en stram bold, holde dem tæt sammen med fingrene. Curl fingerspidserne mod dit håndled, hold din kniv mod dine knoer og skære bunken af ​​urter. Bevæge kniven frem og tilbage ved hjælp af en vippende bevægelse som den hånd, der holder urter gradvist bevæger pælen mod kniven. Skær dem fint ved at holde kniven spids mod skærebrættet og rock klingen over urter, indtil de er skåret til din smag. For en hurtig, groft snit, satte urt blade i et glas, og brug en skarp saks til at klippe dem. Roter din saks med hvert klip, indtil du har nået den ønskede konsistens.
Chiffonade Teknik

Chiffonading urter skaber tynde strimler eller strimler, der er særligt slående spredt på toppen af en skål. Start med at stable bladene af urter - såsom basilikum eller mynte - ind i en bunke og rullende dem på tværs, holde center ribber hvert blad på linje. Fold bladene på tværs og begynde at skære fra den ene kant. Arbejde mod midten ribben, som du skære de urter i tynde strimler eller skiver. Rock kniven frem og tilbage, frem op og ned. Stop og vend rullen rundt, når du nå centrum ribben og fortsætter skære det fra den anden side. Kassér ribben, når du er færdig.