Umami er den robuste smag sensation stammer fra glutamat. Soja sauce er måske den mest kendte umami-rige ingredienser, men du kan købe den fra andre fødevarer, også. Svampe, gulerødder og tomater har alle høje niveauer af glutamat; simre Umami-rige grøntsager i chicken noodle soup i 30 minutter for at give en salvelsesfulde smag og aroma, der binde nudler, kylling og bouillon sammen.
asiatiske

Asiens respekt for noodle er tydeligt i hver suppen det pryder. Thailand, Kina og Japan har tusindvis af kylling-noodle-suppe variationer med lige så mange navne og spice kombinationer, men du kan starte med et par basis smag og bygge videre derfra. Kinesisk-inspirerede kylling suppe kan indeholde hvidløg, thailandske chile og forårsløg som de primære krydderier; og fennikelfrø, ingefær og kaffir blade som de sekundære krydderier. Japanske chicken noodle soup eller kylling udon, indeholder almindeligt mirin, sojasauce, sake som base krydderier, og forårsløg og shichimi - en japansk chili pulver -. Som efterbehandling ingredienser
Italian

Kendt for sine sømløse kombinationer af bidende og blomster, den dristige og woodsy, italiensk-inspirerede urt-og-krydderiblandinger gøre for chicken noodle soup, hvad de gør for alle italienske retter: gøre den ydmyge haute. Brug basilikum, rosmarin, merian, oregano og timian som de primære krydderier og afslutte suppen med en rist af umami-rige Parmesan for en smag associationer i Emilia-Romagna. Afslut italiensk-stil kylling noodle suppe med en støvregn af god olivenolie til runde ud varianter.
Latinamerikanske

Ingen tur i verdens køkken er komplet uden en tur til Latinamerika. Zesty og blomster, enkel, men komplekse, smag af Sydamerika glæde ganen med en vifte af smagsoplevelser i enhver skålen, de velsigner. Brug sofrito - lige dele sauteed peberfrugt, hvidløg og løg - som det primære smagsgivende ingredienser og tilsæt chili pulver, røget paprika, oregano og spidskommen som de understøttende krydderier. Tilføj en håndfuld friskhakket koriander til slut med en blomstre.
Season Ligesom en Pro

Uden ordentlig teknik, forbliver selv de bedste urter og krydderier afdæmpet. Toast hele krydderier i en tør sauterpande over medium varme, indtil deres aroma røgskyer omkring dig - en angivelse af deres æteriske olier har mobiliseret - før brug. Knæk hele krydderier efter ristningen og binde dem i ostelærred med sejlgarn til at gøre at hente dem lettere; intet kaster smagen af ​​en skål ligesom bider i en hel peberkorn gør. Tilføj jorden krydderier i starten af ​​tilberedningen; tilføje frisk hakkede krydderurter halvvejs gennem madlavning og pynt suppen med de samme urter. Endelig sæson velovervejet med salt i starten, midten og slutningen af ​​madlavning; salt tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen gør krydderier smag overfladisk.