Peberrod er mere aromatisk end løg og afgjort mere potent på tungen. Cirka 24 millioner pounds af peberrod rod er malet hvert år i USA til at producere omkring seks millioner liter forberedt peberrod. Peberrod er umiskendelig med sin kraftfulde aroma og stærk, krydret smag. Medieval sejlere brugte dette rod til at forhindre skørbug på grund af sin høje C-vitamin indhold og den engelske og tyskerne har brugt peberrod i ales og i udarbejdelsen af ​​kødretter siden 1600-tallet. Faktisk folk i Storbritannien var stærkt på peberrod at støtte i fordøjelsen af ​​kød. Peberrod rod er også en af ​​de fem bitre urter spist af jødiske mennesker på påsken.

Hvid peber

Hvide peberkorn er fuldt modnet, men tørret, Piper nigrum bær der har haft deres røde ydre hud fjernes. Gourmet kokke og kokke tilføje ofte hvid peber til hvide saucer og andre let farvede retter på grund af sin farve og mere delikat pebret smag. I fortiden, var hvid, sort og rød peber bruges som valuta; for skatter, leje, medgift, selv løsesum. Da Rom blev belejret af Alaric Goth, forlangte han guld, sølv og peber som løsesum. Guld og sølv var let at komme i Rom, men peber, ikke så meget. Stræben efter hvid peber er en vigtig bidragyder i historien om krydderi handel.
Sea Salt

Verdens mest populære krydderier? Du gættede det - salt. Det er en grundpille på køkkenborde, såvel som den vigtigste ingrediens i næsten alle skålen, fra slik til savories. Salt kan øge andre varianter, sæson af sig selv og give en nødvendig næringsstof. Salt (natriumchlorid) er faktisk et mineral og den eneste mineral til anvendelse som en fødevare krydderier. Havsalt høstes direkte fra havet, men det kan også blive udvundet fra land. Da havvand indeholder jern, magnesium, calcium, kalium, mangan, zink og iod, naturlige havsalt indeholder også disse spormineraler. Havsalt menes også at være mere smagfuld end bordsalt, som bordsalt har haft disse mineraler fjernet. Ordet "løn" er faktisk stammer fra det latinske for salt (sal), og romerne selv modtaget løn i salt. Tidlige europæiske opdagelsesrejsende handlede salt med afrikanere i bytte for guld og i 1930, Mohandas Gandhi førte tusindvis af indere til havet, for at indsamle deres egen salt, under et arrangement kaldet Salt Satyagraha, i opposition til den britiske regerings pålagt salt skat.

Ginger

Afhængigt af sorten, kan ingefær variere i farve fra hvid til lyserød. Ingefær øjeblikket findes i køkkener rundt om i verden og er værdsat for sin krydret-sød aroma og smag, som supplerer både søde (tror ingefær snaps) og krydrede (tror røre FRJ) retter. Ingefær kan købes som et hele rod, klippe og sigtet, pulveriseret, syltede og krystalliseret. Gamle medicinske optegnelser fra Kina og Indien viser, at ingefær blev spist for en sund fordøjelse og anvendes i te, bade og bryst komprimerer. Ginger blev ikke populær i bagning, indtil romerne indførte det i Nordeuropa, hvor det blev efterfølgende anvendt i kager, kiks og andre søde retter. Og glem ikke ginger ale!