Hvad betyder cochinita?

---

- Cochinita er en traditionel mexicansk svinekødsret lavet med langsomt tilberedt svinekød i achiotesauce.

- Den tilberedes ved at marinere svinekødet med en blanding af krydderier og achiotepasta og derefter tilberede det i bananblade eller pakket ind i aluminiumsfolie.

- Cochinita pibil er en særlig berømt udgave af retten, der stammer fra Yucatán-regionen i Mexico.

- Kødet er normalt ledsaget af sider som tortillas, syltede løg og salsaer, hvilket gør det til en smagfuld og levende ret.