Hvilke krydderier er der i alle krydderier?

Allehånde er et krydderi lavet af de tørrede bær fra pimenttræet, som er hjemmehørende i Mellemamerika og Mexico. Navnet "allehånde" kommer fra det faktum, at dens smag siges at ligne en kombination af andre krydderier, herunder kanel, muskatnød, nelliker og sort peber.

Den vigtigste forbindelse, der er ansvarlig for smagen af ​​allehånde, er eugenol, som også findes i nelliker. Andre forbindelser til stede i allehånde omfatter alfa-pinen, beta-pinen, sabinen, limonen, myrcen, caryophyllen, alfa-humulen og beta-caryophyllen.

Allehånde er almindeligt brugt i bagning, især i kager, småkager og honningkager. Det bruges også i salte retter, såsom supper, gryderetter og kød.