Sådan Smoke krydderier (14 trin)

Når du ønsker at bringe den røget smag af udendørs til din mad, kan røget krydderier være vejen at gå. Normalt findes i gourmet krydderi sektioner af butikker, kan røget krydderier være ganske dyrt. Du kan ryge dine egne krydderier, herunder røget havsalt, sort peber og paprika til at føje til grill lavet i ovnen, grill saucer, gnider for kød og fisk eller i nogen opskrift opfordrede til de regelmæssige krydderier. Rygning dine egne krydderier vil spare dig penge og kan inspirere dig til at skabe en bredere vifte af opskrifter end før.
Ryger Teknik

1. Klip et stykke ikke-galvaniseret metal vindue skærmen i en 16-tommer cirkel, og derefter placere cirklen over din grill risten. Denne cirkel fungerer som et krydderi skærm, som gør det muligt røg at strømme gennem dine valgte krydderier. Afvejes ned på skærmen cirkel af indpakning en stærk stykke ledning langs skærmens kanter, trykker kanterne rundt på skærmen.
   

2. Start en lille brand i din ryger i henhold til din rygerens producentens anvisninger og placere syv kul briketter inde.
   

3. Tilføj to små stykker af dit valgte træ, når du har en ild, derefter udfylde en vand gryde med vand, sætte det sammen med ilden.
   
   

4. Luk ryger låget, indtil du ser kammeret fyldt med røg.
   

5. Hæld en 1/2 tomme dyb lag af din valgte krydderi på skærmen cirkel og placere skærmen oven på grillen rist væk fra branden.
   

6. Oprethold en ryger temperatur på 60-70 grader Fahrenheit ved at fodre ilden med grå trækul, der er klar til brug snarere end varmt eller koldt trækul. Hvis du har en elektrisk ryger, slukke den, når den når 70 og 80 grader Fahrenheit, og derefter tænde den, når det falder til 50 til 60 grader Fahrenheit.
   

7. Smoke dine krydderier for 5 til 12 timer. Tolv timers rygning i de fleste rygere producere krydderier med en rig, brun farve. For eksempel vil havsalt vende en gullig-brun når de er klar til brug. Røg op til 24 timer i koldt ryger typer.
   

8. Opbevar røget krydderi i lufttætte beholdere.
   Sea Salt komfur Metode
   

   1. Placer 1 kop Hickory chips i en bunke i midten af ​​en gryde, og drej ovnen temperaturen til indstillingen "High".
      

   2. Lette de hickory chips hjælp kampe og lad dem brænde, indtil de bliver sorte i farven, drej derefter varmen til indstillingen "Low".
      

   3. Brug aluminiumsfolie til linje en perforeret pande. Perforerede pander har små huller tillader røg kommer igennem. Drys havsalt i foret gryde jævnt.
      

   4. Sæt foret, perforerede gryde oven på Hickory chips, derefter placere et dække over gryden.
      

   5. Indstil temperaturen til indstillingen "Low" og røg i havsalt i 15 minutter. Tillad sort peber til at ryge for fire til seks minutter.
      

   6. Opbevar havsalt eller sort peber i lufttætte beholdere.