Er en tørret peber varmere end frisk peber?

Nej, en tørret peber er ikke varmere end en frisk peber. Faktisk reducerer tørreprocessen peberens samlede skarphed. Dette skyldes, at capsaicinen, som er den forbindelse, der giver peberfrugt deres varme, er flygtig og kan fordampe under tørreprocessen. Derudover koncentrerer tørreprocessen også peberens naturlige sukkerarter, hvilket kan hjælpe med at balancere varmen og få peberen til at smage sødere.