Hvad er der i cassisolie?

- Methylanthranilat: Denne ester er den primære komponent i cassisolie, der udgør op til 90% af dens sammensætning. Den er ansvarlig for frugtens karakteristiske søde, blomstrede og let drueagtige aroma.

- Linalool: Linalool findes i forskellige aromatiske planter og bidrager til de overordnede blomsteragtige, citrusagtige og let krydrede noter af cassisolie.

- α-Terpineol: En anden terpenalkohol, α-terpineol, tilføjer træagtige, blomsteragtige og urteagtige facetter til olien.

- Nerolidol: Denne sesquiterpenalkohol leverer varme, blomstrede, søde og træagtige nuancer til olien.

- Eugenol: Oftest forbundet med nelliker, eugenol giver krydrede, varme og let medicinske undertoner.

- Kanelaldehyd: Kendt for sin tilstedeværelse i kanel, giver kanelmaldehyd søde, krydrede og balsamiske accenter til olien.

- γ-Decalactone: Denne lactonforbindelse bidrager med cremet, frugtig og kokoslignende nuancer til olien.

- Benzylacetat: Ofte fundet i jasmin og neroli æteriske olier, tilføjer benzylacetat søde, blomsteragtige og frugtagtige toner til cassisolie.

Disse forbindelser skaber sammen med spormængder af andre bestanddele den komplekse og karakteristiske aroma- og smagsprofil af cassisolie. De relative koncentrationer af disse komponenter kan variere afhængigt af plantens vækstbetingelser, klima, jordtype og udvindingsmetode.