Smør stammer fra mælkefedt.; når kærnede, mælk tager på en rig og koncentreret smag. I køkkenet, smør passerer denne tætte smag på din kage, giver det en mere cremet smag. I modsætning hertil planteolier, der udgør margarine har en neutral smag. Mens du bruger margarine er ikke helt til skade for din kage kvalitet, smør tendens til at give kage en mere kompleks og bedre afrundet smag end margarine. Men margarine neutrale smag udøver en mindre mærkbar effekt, når det bruges i rigt aromatiseret kager, såsom chokolade sorter.
Texture Effects

creaminess af smør udslag i stoflige konsistens til kage, mens vegetabilske olier af margarine låne det større afkortning magt, der fører til en smuldrende, mindre elastisk konsistens. Væsentlige, smør gør for en tilbudsgiver og fugtigere kage, mens margarine giver kagen en mindre fjedrende kvalitet. Ligeledes smør hjælper bagværk holder deres form en smule bedre end margarine
Gøre Substitution

Hvis du beslutter at bytte margarine for smør -. Som kan være en nødvendighed baseret på kosten restriktioner - drej til et par tricks til at styrke smag og tekstur af din kage. Vælg margarine specielt sammensat til bagning, helst stick margarine med 80 procent olieindhold, snarere end lyset, pisket eller smørbar margarine. For kager med en finere smag, såsom hvid kage, tilføje mere vanille ekstrakt til at smage - det hjælper styrke kagen s smag kompleksitet. Hvis du er simpelthen kort på smør, kan du bruge en halv smør, halvt margarine mix og en ekstra strejf af vanille ekstrakt.
Mere at overveje

Mens margarine oprindeligt vundet et ry som en sundere smør alternativ, Harvard Medical School bemærker, at der ikke beviser til at støtte tanken om, at margarine mindsker risikoen for hjerte komplikationer i forhold til smør. Selvom detaljeret fedt sammenligninger kun arbejde fra sag til sag, og varierer meget på grund af den vifte af margarine sorter, moderation er nøglen om din vælger smør eller en smør stedfortræder. I modsætning til kager og andre bagværk, bytte margarine for smør i en saute, suppe, gryderet, sauce eller budding fungerer fint.