Hvad er en askekage?

Ash Cake, også kaldet kartoffelbrød eller fadge, er et irsk sodavandsbrød lavet med et hævemiddel af brændt aske. Metoden er afhængig af udvaskning af kaliumhydroxid, når træaske gennemvædes i vand. Bagepulver (natriumhydrogencarbonat) tilsættes i dag ofte for at sikre en vellykket hævning af brødet, hvor der er mulig uregelmæssighed i kaliumudvindingen.