Den tørre metode til at gøre karamel glasur involverer andet end kombinationen af ​​tabellen sukker og høj varme. Dette adskiller sig fra den våde metode, som omfatter tilsætning af små mængder vand. Den tørre metode er at foretrække til madlavning karameller, der er i bunden af ​​mandel og peanut skørt. Smelte sukkeret uden vand giver en rigere, mørkere karamel, som også fungerer godt som en glasur spooned løbet fødevarer.
Hvordan det gøres

En tung gryde fungerer godt for smeltning tabellen sukker over høj varme. Føj tabellen sukker til gryden, sæt den på stovetop over medium-høj varme og vedlægge en slik termometer til gryden til at overvåge temperaturen i det smeltede sukker. Da sukkeret smelter, rør det hele tiden med en træske, indtil gyldenbrun - omkring 320 grader Fahrenheit. Når karamel når denne temperatur, skal du straks fjerne gryden fra varmen for at forhindre glohed.
Sikker Caramelizing

Vær forsigtig ved håndtering af varmt karamel. Som sukkeret smelter og bliver til karamel, kan de 320 F temperaturen af ​​den smeltede sukker forårsage alvorlige forbrændinger på huden. Dyp bunden af ​​gryden i en stor skål med koldt vand for hurtigt at sænke temperaturen af ​​karamel og derefter fjerne. Lad karamel køle af i et minut eller to før støvregn det over din foretrukne fødeemne for at forhindre sprøjt.
Butter It Up

Tilføj rigdom til tørre karamel ved at tilføje smør til de kogte produkt. For hver kop sukker, tilsæt halvt så meget smør. For eksempel, hvis du tilføjer 2 kopper tabellen sukker til gryden, tilsættes 1 kop smør til det smeltede karamel. Når karamel når 320 F, tilsæt smør og fortsætte omrøring, indtil kombineres. Tag gryden fra varmen, så snart kombineres. Under omrøring i smørret hjælper også med den kølige ned processen.