ændringer Luft tryk tendens til at forårsage udsving i termometer aflæsninger, så test din candy termometer, før du begynder enhver regnfuld dag candy making. Sæt slik termometer i en gryde med kogende vand. Temperaturen bør læse 212 grader Fahrenheit. Hvis det ikke er tilfældet, foretage de nødvendige justeringer i din opskrift. For eksempel, hvis opskriften kræver en temperatur på 234 F til at smelte kandis og din candy termometer læser 210 F, i stedet for 212 F ved kogning, koge sukker til 236 F.
Fugtighed spørgsmål

Med regnen kommer fugt. Fugtighed tendens til at anrette lige så meget ravage på sukker og kogende som lufttryk. En stigning i fugtighed påvirker ikke ikke-krystallinske slik, såsom hård slik, karamel og taffy, men det en tendens til at forårsage krystallinske slik, såsom fudge og fondant, til at vise sig blødere end forventet. En simpel temperaturregulering løser dette problem klæbrig. Øg madlavning temperaturen på dit krystallinsk candy opskrift med en grad at kompensere for stigningen fugtighed.
Fugt Out

Luftfugtigheden der ledsager regnfulde vejr påvirker candy opbevaring. Selv efter madlavning er komplet og køling er forbi, kan slik stadig absorbere overskydende fugt, ændring den krystallinske struktur af det endelige produkt. Jo længere slik forbliver i den fugtige luft, jo blødere og mere trægt det kan blive. Lagring din candy i lufttætte beholdere lindrer problemet ved at placere en barriere mellem slik og fugt i luften, selv om den mest regnfulde dage.