I 1825, Oxford English Dictionary indeholdt den første omtale af ordet "toffee." Mens oprindelsen af ​​ordet er uklare, der er mange teorier. Ordet kan være kommet fra "tafia," en vestindisk rom lavet af melasse. Det blev ofte brugt til at tilføje smag til slik. En anden teori hævder ordet "toffee" betyder "en blanding af sukker og melasse" i kreolsk sprog. Endnu en teori hævder, at den tidlige stavemåde af "karamel", som var "toughy" eller "Tuffy," er meget sandsynligt en henvisning til slik er sej sejhed. Det menes, at toffee først opstod længe før det viste i ordbogen; dog ingen rigtig ved præcist hvornår.
Candy

I det tidlige 19. århundrede, slavearbejde kørte ned prisen på sukker og sirup. Gennemsnitlige forbrugere kunne købe de vigtigste ingredienser i toffee i masse mængder. Det menes, kvinder var pionererne i toffee-making, ved hjælp af de to ingredienser til at udvikle en overkommelig slik. Det menes også dagens engelske toffee er den samme, eller meget lig den godbid lavet i begyndelsen af ​​det 19. århundrede.
Grundlæggende Toffee

Basic engelsk toffee er lavet af kombinere og kogende sukker og fløde, smør tilsætning og omrøring af blandingen, indtil det tykner. Det er derefter fjernes fra varmen. Smagsstoffer, såsom vanille og mandel, tilsættes derefter til blandingen. Nogle konditorer gerne tilføje smeltet mælkechokolade ved at hælde det over karamel i en smurt bradepande. Det hærder, da det køler, og skæres i firkanter.

Sorter

Der er mange sorter af toffee på grund af tilsætning af smag og hakkede nødder, der omfatter valnødder, mandler , cashewnødder og pekannødder. Slik chips, såsom mørk, mælk og hvid chokolade chips er også populære. Citron, kaffe, pebermynte og andre aromaer var især udbredt i gammeldags karameller. Skumfiduser og havregryn kan entydigt forbedre tekstur og smag af karamel.
Opskrift

Celebrity kok Paula Deen anbefaler at blande 14 spsk. af smør med 1 kop sukker og 2 spsk. koldt vand over medium høj varme. Bring blandingen i kog, omrøring med en træske i ca 10 minutter. Fortsætte madlavning, indtil blandingen er meget skørt. Tilføj aromaer af valg og spredt på en forberedt bagepapir. Når karamel er afkølet en smule, top blandingen rigeligt med en stor pose af semi-sød chokolade chips, der vil smelte over candy. Efter at den er helt afkølet, slik er klar til at blive brudt i stykker og gemt.