Er en smeltende slikbar eksoterm?

Når en slikbar smelter, opløses de faste sukkerkrystaller i slikbaren i den flydende chokolade og frigiver energi i form af varme. Det skyldes, at bindingerne mellem sukkerkrystallerne er svagere end bindingerne mellem sukkermolekylerne og chokolademolekylerne. Når sukkerkrystallerne opløses, frigives den energi, der holdt krystallerne sammen, og denne energi absorberes af chokoladen, hvilket får den til at smelte.

Mængden af ​​varme, der frigives, når en slikbar smelter, er relativt lille, men den er stadig målbar. Hvis du for eksempel smelter en slikbar på 100 gram, vil den frigive omkring 100 kalorier varme.