Hvorfor stivner mit karamelkonfekt, når jeg laver det?

- For høj varme :Hvis varmen er for høj, brænder sukkeret hurtigt på og bliver hårdt. Hold temperaturen på et medium niveau og omrør konstant for at forhindre forbrænding.

- Sukker var ikke helt opløst :Når man laver karamelslik, skal sukkeret være helt opløst, inden blandingen bringes i kog. Hvis sukkeret ikke er helt opløst, kan det krystallisere og få sliket til at stivne. Sørg for at røre sukkeret, indtil det er helt opløst, før du fortsætter.

- Ikke nok væske i blandingen :Hvis der ikke er nok væske i blandingen, kan sukkeret blive for koncentreret og stivne. Sørg for at følge opskriften nøje og tilsæt den korrekte mængde væske.

- For meget omrøring :At røre for meget i karamellen kan få blandingens temperatur til at stige for hurtigt og resultere i hærdning. Rør kun når det er nødvendigt for at forhindre sukkeret i at klæbe til gryden.

- Køler ikke korrekt :Efter at have lavet karamelslik er det vigtigt at lade det køle ordentligt af. Afkøling for hurtigt kan få slik til at hærde og blive skørt. Lad sliket køle helt af, inden det opbevares eller serveres.