Sådan Gør Pistachio Makroner

Pierre Desfontaines er krediteret med at skabe den franske makron i begyndelsen af ​​det 20. århundrede ved at gifte sig to marengs skaller med en fyldning. Disse små cookies har en enestående tekstur; de er sprøde på ydersiden og smøragtig blød på indersiden. Makroner er ofte farvet smukke farver til at matche smagsoplevelser så usædvanligt som rose, bergamot, fersken, lakrids og solbær. Nogle konditorier, såsom Ladur & eacute e i Paris, opfinde nye smagsvarianter hver sæson, men pistacie er altid en klassiker
hvad du har brug
2 ark pander
pergament papir
Måling. kopper og skeer
Foodprocessor
Mel sigte
Kaffekværn
Stand mixer med piskeris og padle vedhæftede
Gummi spatel
Piping taske
No. 4 runde tip
1 1/2 kopper hele pistacienødder, usaltet
3 2/3 kopper pulveriserede sukker
1/4 tsk. salt
1 spsk. plus 1 tsk. melis Salg 3 æggehvider
1/8 tsk. fløde af tandsten
6 dråber grøn frugtfarve
1/2 kop smør, usaltet
1 tsk. mælk myHotelVideo.com: Gør Makroner

1. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Linje to ark pander med pergament papir.
   

2. Grind 1 kop pistacienødder, 2 kopper pulveriserede sukker og 1/8 tsk. af salt i foodprocessoren, indtil nødderne formales fint som støv. Sigt blandingen med mel sigten.
   

3. pulverisere den melis i en kaffemølle, indtil det bliver ligesom pulver. Braklægning.
   

4. Forbered en fransk marengs ved at piske æggehviderne og 1/8 tsk. af fløde af tandsten i en stand mixer, indtil de & # 039; re skummende. Tilføj den pulveriserede sukker og 3 dråber grøn frugtfarve. Fortsæt piske marengs, indtil det er meget stiv
   

5. Ved hjælp af en gummi spatel, fold møtrikken blandingen i marengs, indtil de &. # 039; re helt kombineres. Må ikke overmix dej eller det vil blive løbende.
   

6. Pipe Marengs i 1-tommer runder med en nr 4 runde spids indsat i en sprøjtepose. Hold sprøjtepose lodret uden at flytte den, mens klemme dejen i lige cirkler. Fyld begge ark pander med cookies.
   

7. Lad pipes makroner hvile i 30 minutter før bagning. Dejen vil danne hud, der vil forhindre overfladen af ​​cookies fra revner, mens de & # 039; re i ovnen
   

8. Bag macaroons i 15 til 20 minutter, eller indtil. overflade er hård. Lad ikke cookies slå golden - det er et tegn på at de er overdrevet. Lad dem køle helt af på arket pander.
   Forbered Påfyldning
   

   1. Grind de resterende 1/2 kop pistacienødder meget fint i en kaffemølle eller mad processor.
      

   2. Bland jorden pistacienødder, 1 2/3 kopper pulveriseret sukker, 1/2 kop smør, 1/8 tsk. af salt og 1 tsk. mælk sammen i stand mixer udstyret med pagajen vedhæftet fil. Skrabe ned siderne af skålen med en gummi spatel.
      

   3. Tilsæt de øvrige 3 dråber grøn frugtfarve til smør, fløde. Pisk indtil det & # 039; s. Let og luftigt
      Saml Makroner
      

      1. Scoop smør fløde i dejen taske udstyret med en No. 4 rund spids.
         

      2. Rør en lille mængde af frosting på den flade side af en macaroon og forsigtigt sandwich det med en anden makroner.
         

      3. køleskab den Cookies 24 til 36 timer før servering. Den opskrift gør 20 til 25 små cookies.