Bagepulver hjælper cookies og andre bagværk stige. For at aktivere denne hævemiddel effekt, skal kokke blande bagepulver med en sur ingrediens, såsom kærnemælk eller eddike. Bagepulver indeholder bagepulver samt et pulverformigt syre for at aktivere bagepulver. Sammen med sine ikke-kulinariske anvendelser, bagepulver er nyttigt, når en syre er integreret til smag. Det fungerer også godt i kombination med bagepulver for at modvirke sure ingredienser, når alt for meget surhedsgrad vil skærpe det endelige produkt.
Tag en Powder

Hvis din bagepulver dilemma stammer fra at have bagepulver, men ikke bagepulver i dit spisekammer, tage hjertet. Den traditionelle sukker-cookie opskrift opfordrer til kun bagepulver fordi der ikke er sure ingredienser i sukker cookies, såsom melasse eller citronsaft, som ville modvirke pulveret er hævemiddel evne. Bagepulver kan opmuntre ekstra bruning når tilføjet til bagepulver, men denne overvejelse er ikke nødvendigt med hvide sukker cookies.
Fodpaneler Soda

Hvis du har hverken bagning soda eller bagepulver, eller blot tage afstand smagen af ​​eventuelle kemiske fermenter i dine cookies, overveje shortbread. Disse søde cookies stole på den rette kombination af smør, sukker og mel til at give dem deres karakteristiske smuldrende men bud tekstur. En grundlæggende opskrift opfordrer til ca. 2 dele hvidt mel til 1 del hver smør og sukker. Aromaer såsom vanille eller mandel ekstrakt kan tilsættes. Shortbread generelt skæres i runder, rektangler eller kiler, når dejen er dannet.
Går Vintage

Hvis du er en traditionalist, er det nyttigt at vide af andre hævemiddel . Kaliumcarbonat eller potaske, knivspids hits for bagepulver, især på tysk honning kage eller honningkager. Bruge den samme mængde kaliumcarbonat som du ville bagepulver. For bagepulver eller bagepulver, kan du være i stand til at finde ammoniumcarbonat eller bager ammoniak. Brug omkring 3/4 af mængden af ​​bagerens ammoniak, som du ville bagepulver, eller den samme mængde bagepulver. Reservere denne ingrediens for cookies, hvis flade form hjælper sprede ammoniak smag under bagningen.