Kunsten at skabe en effektiv flambe er at bruge en væske med et højt indhold af alkohol, så det spontant bryder i brand, når tændt med ild. Den type alkohol er baseret på kokkens personlige præferencer, men mange vælger rom, whisky og flavored Brandy. Mens nøjagtige alkohol beviser varierer fra mærke disse produkter er alle normalt 70 til 100 beviser eller 35 til 50 procent alkohol. Kig efter et produkt, der er omkring 80 bevis for de bedste resultater. Produkter med lavt alkoholindhold, såsom de fleste øl, vin og champagne, vil ikke lyse korrekt.
Flaming Flambe

I en lille gryde, bringe din alkohol valg til en simre langsomt over medium varme, ulmende det for omkring 6 til 8 minutter. Efter desserter er placeret foran dine gæster, omhyggeligt bringe gryden mod bordet for at hælde indholdet over marengs på bagt Alaska. Tænde den med en lang træ kamp. Derudover vil du have ikke kun udstillet en fancy malkestald trick, men forbedret smag i processen. Varmen forårsager en ekstra brændende af Marengs og gifter den med sukkerholdige smag fra alkoholen hældes over toppen.