Sådan Pisk marengs Uden en Beater (9 skridt)

Medmindre du er ivrig efter at arbejde på dine biceps, hvilket gør marengs uden den bekvemmelighed i en elektrisk mixer kan være en skræmmende opgave. For at slå æggehviderne i en bølgende skum, skal du slå i nok luft til at slappe af æg proteiner, så slutte sig til dem sammen omkring luftbobler. Denne proces sker hurtigere - og kræver dermed mindre anstrengelse -. Hvis du tager særlig forsigtig med de værktøjer, ingredienser og teknikker, som du bruger
hvad du har brug
Metal eller glas skål
Stor ballon piskeris
Creme af tandsten eller hvid eddike
Sukker
gummi spatel
Instruktion

1. Saml de rigtige værktøjer. Vælg en stor, metal ballon piskeris med en masse af tænder, som er ideel til at indarbejde luft hurtigt og med en minimal indsats. Træk din kobber skål, hvis du har en, fordi kobber reagerer med æggehvider for at skabe en mere stabil marengs.
   

2. Sørg for at alt er knirkende ren. Fjern eventuelle olie eller fedt rester på skålen eller piskeris, fordi disse kan punktere pisket æggehvider. Undgå at bruge plast værktøjer, fordi plast er specielt udsat for husly spor af olie.
   

3. Adskil æggene, mens de er kolde, fordi kolde æggeblommer er mindre tilbøjelige til at bryde og forurene æggehviderne. Selv små mængder fedt fra blommen kan forhindre æggehviderne fra skummende.
   

4. Lad de hvide til at komme til stuetemperatur, når æggene er adskilt. Stuetemperatur æggehvider piske hurtigere og udvikle mere volumen end kolde hvide. Hvis du er i en fart, forsigtigt opvarme skål æggehvider i et par minutter ved at sætte det i en større skål med varmt vand. Rør æggehviderne forsigtigt for endnu opvarmning.
   

5. Start røring med en zigzag bevægelse for at bryde op æggehvider. Til denne fase, slog æggehviderne lige indtil de er skummende og uigennemsigtig.
   

6. Tilføj en syre til at fremskynde den hastighed, hvormed de æggeproteiner slappe af, og at tilføje stabilitet til den færdige marengs . Brug cremen af ​​tandsten i henhold til din opskrift, eller tilføje en lige mængde af hvid eddike til den samme virkning. Spring syre, hvis du bruger en kobber skål, men fordi det forårsager for meget kobber til sive ind i marengs.
   

7. Pisk æggehviderne til bløde toppe ved hjælp af en cirkulær bevægelse, løfte de hvide med piskeriset. Vind et håndklæde omkring bunden af ​​skålen for at holde den på plads for kraftig piskning. Eller vugge skålen i den ene arm, mens der piskes med den anden arm.
   

8. Tilsæt sukker gradvist efter skummet når bløde toppe. Selvom sukker giver stabilitet, det gør det også sværere at udvikle volumen. For de bedste resultater, pisk i et par spiseskefulde ad gangen.
   

9. Vend forsigtigt eventuelle smagsstoffer, såsom nødder eller uddrag efter marengs når faste toppe. Brug en ren gummi spatel til at gøre foldning.