Leche flan er en tættere og rigere version af andre lignende karamel creme opskrifter såsom creme karamel og mexicanske flan. Dette er fordi det kræver flere æg og sødet dåse kondenseret mælk, i modsætning til almindelig mælk. Dåse mælk anvendes ofte i tropiske klimaer som Filippinerne, hvor køling er ikke umiddelbart tilgængelig, da de vil vare sidst på ubestemt tid ved stuetemperatur, når uåbnet, og ikke ødelægge så let når kogt. De indeholder også et lavt vandindhold og har en karamelliseret smag, der forbedrer vanillecreme.
Egg Custard Overvejelser

creme portion leche flan tager på en gul farve fra æggeblommerne i bunden blanding. I Filippinerne, er ænder anvendes typisk, mens hønseæg er mere almindeligt anvendt i USA. Visse opskrifter på leche flan kræver op til 12 æg. At undgå madforgiftning, bør æggebaserede custards koges til mindst 160 grader Fahrenheit. Leche flan skal i sidste ende indtages inden for tre til fire dage, men vil smage bedst, når spises inden for 48 timer madlavning.
Madlavning Options

Leche flan er traditionelt lavet med en Llanera, som er en oval aluminium pan omkring 2 inches høje og 6 inches lang. En fuld gryde med flan vil foder otte til 10 personer komfortabelt. Hvis du har færre mennesker eller kender, vil du ikke være i stand til at spise en fuld gryde inden for få dage, overveje at gøre enkelt portioner i små varme-bevis retter som ramekins. De enkelte portioner vil forblive friskere længere, da du ikke hele tiden vil være at skære i dem.
Lagring Din Leche Flan

Når din leche flan er kogt, lad det komme til stuetemperatur, før du lægger den i køleskabet. Du kan gemme den i panden blev kogt i, eller sætte det på pladen du agter at tjene det på. Dække eventuelle udsatte områder med plastfolie, at komme så tæt på overfladen som muligt for ikke at udsætte det til luftbårne bakterier. Du kan blive fristet til at fryse din flan, men dette er ikke en dessert, der holder godt i fryseren.