Ved bagning brownies, overveje, hvilken type mel du bruger, da dette har en stor indflydelse på det endelige resultat. De fleste opskrifter på brownies kræver alle formål mel i modsætning til brød, mel, kage mel eller anden sort. Alle formål mel har cirka 10 til 12 procent proteinindhold og anvendes i bagning en lang række desserter. Husk at gemme din mel i et køligt, tørt sted.
Sifting

Sifting tilføjer luft til mel og mindsker chancerne for klumper i din dej. Mange opskrifter anbefaler sigtning mel sammen med bagepulver, salt og sukker. Dette sikrer, at disse bestanddele blandes ordentligt sammen og erhverve den rette konsistens. En professionel sigten er at foretrække, men du kan bruge en fælles mesh sigte, hvis du ikke ejer en sigte. Hæld mel i sigten og ryst den forsigtigt at lade mel til at passere igennem.
Måling

Korrekt måling af mel er en vigtig bagning færdighed udnyttes i at gøre brownies. Tilføjelse for meget eller for lidt mel kan have stor indflydelse tekstur. Finkæmme altid din mel før måling, hvis opskriften kræver sigtning. Sigtet mel vil fylde mindre af målebægeret end usigtet mel. Ved måling, skeen melet forsigtigt ind i målebægeret uden emballage det ned. Melet bør opretholde en lys, luftig konsistens.

Brownie Ingredienser

Udover mel, kalder de fleste opskrifter på brownies for æg, smør, sukker, salt, bagepulver , vanille ekstrakt, kakaopulver eller fast chokolade og sukker. Nogle opskrifter omfatter også valnødder, malet kaffe, jordnøddesmør, chokolade chips og andre funktioner. Du skal også bruge vegetabilsk olie spray til at sikre, at dine brownies ikke holde sig til panden.