Hvad er opskriften på Consomme Jacqueline?

Consommé Jacqueline er en klassisk fransk suppe lavet med en klar kødbouillon, grøntsager og fjerkrækød. Den serveres typisk med ægnudler eller ris. Her er en opskrift på Consommé Jacqueline:

Ingredienser:

- 8 ounce udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i små stykker

- 8 kopper hønsebouillon

- 1/2 kop hakket løg

- 1/2 kop hakkede gulerødder

- 1/2 kop hakket selleri

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1 æg, pisket

- 1 spsk hakket persilleblade

- Kogte ægnudler eller ris, til servering

Instruktioner:

1. Kombiner kylling, hønsebouillon, løg, gulerødder, selleri, salt og peber i en stor gryde. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.

2. Si suppen gennem en finmasket sigte ned i en ren gryde. Kassér de faste stoffer.

3. Bring suppen tilbage til simre ved middel varme. Hæld langsomt det sammenpiskede æg i suppen under konstant omrøring. Lad ikke suppen koge, ellers vil ægget stivne.

4. Rør persillen i og server straks med ægnudler eller ris.

Tip:

- For at gøre suppen fyldigere kan du bruge hjemmelavet hønsebouillon i stedet for indkøbt.

- Hvis du ikke har kogt kylling ved hånden, kan du også bruge rå kyllingebryst eller -lår. Kog dem blot i suppen, indtil de er gennemstegte, inden suppen sis.

- Consommé Jacqueline er en alsidig suppe, der kan tilpasses efter din smag. Du kan tilføje andre grøntsager, såsom svampe, ærter eller majs. Du kan også tilføje kogt fjerkræ, oksekød eller svinekød.

- For en glutenfri version af suppen, brug glutenfri æggenudler eller ris.