Grundopskrifter på indgnidningsmetoderne?

Rub-in metoden er en enkel og alsidig teknik til at lave wienerbrød. Det går ud på at gnide koldt smør eller margarine ind i mel, indtil blandingen ligner grove brødkrummer. Denne blanding bruges derefter til at lave en række kager, herunder tærter, tærter og kiks.

Her er to grundlæggende opskrifter på indgnidningsmetoden:

1. Grundlæggende rub-in wienerbrødsopskrift:

Ingredienser:

- 2 1/2 kopper universalmel

- 1 tsk salt

- 1 kop (2 stænger) koldt usaltet smør, skåret i små stykker

- 1/4 kop isvand, eller efter behov

Instruktioner:

1. I en stor skål piskes mel og salt sammen.

2. Tilsæt smørstykkerne, og brug fingrene eller en konditorblender til at gnide smørret ind i melet, indtil blandingen minder om grove brødkrummer.

3. Tilsæt gradvist isvandet, 1 spsk ad gangen, indtil dejen lige akkurat samler sig. Pas på ikke at overblande.

4. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 30 minutter før brug.

2. Sød Rub-In wienerbrød opskrift:

Ingredienser:

- 2 kopper universalmel

- 1/4 kop granuleret sukker

- 1 tsk salt

- 1 kop (2 stænger) koldt usaltet smør, skåret i små stykker

- 1/4 kop isvand, eller efter behov

Instruktioner:

1. I en stor skål piskes mel, sukker og salt sammen.

2. Tilsæt smørstykkerne, og brug fingrene eller en konditorblender til at gnide smørret ind i melet, indtil blandingen minder om grove brødkrummer.

3. Tilsæt gradvist isvandet, 1 spsk ad gangen, indtil dejen lige akkurat samler sig. Pas på ikke at overblande.

4. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 30 minutter før brug.

Disse grundlæggende rub-in wienerbrødsopskrifter kan bruges til at lave en række lækre kager. Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige meltyper, sukkerarter og krydderier for at skabe dine egne unikke opskrifter.