Hvordan laver du pizzabund?

Ingredienser:

• 2 1/4 tsk aktiv tørgær

• 1 1/2 kop varmt vand (110-115°F)

• 3 1/2 kopper universalmel, plus mere til rulning

• 2 tsk salt

• 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Aktiver gæren: I en stor skål opløses gæren i det varme vand. Lad det sidde i 5-10 minutter, indtil det bliver skummende.

2. Tilføj tørre ingredienser: Rør mel, salt og olivenolie i, indtil der dannes en dej.

3. Ælt dejen: Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den i cirka 5-7 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.

4. Første stigning: Læg dejen i en smurt skål, dæk den med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1-2 timer, indtil den fordobles i størrelse.

5. Punk dejen ned: Efter den første hævning slås dejen ned ved forsigtigt at trykke den ned med næverne for at slippe luften ud.

6. Form skorpen: Forvarm din ovn til 450°F (230°C). Del dejen i to eller flere lige store dele, alt efter størrelsen på dine pizzapander. Rul hver del ud til en 12-tommer (30 cm) cirkel.

7. Overfør til panorering: Overfør forsigtigt den udrullede dej til en let smurt pizzapande eller bageplade.

8. Anden stigning: Dæk dejen igen med plastfolie og lad den hæve i cirka 15-20 minutter.

9. Tilføj toppings: Efter den anden hævning tilsættes dine ønskede pizzatopper.

10. Bag pizzaen: Bag pizzaen i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil sværen er gyldenbrun og osten er smeltet og boblende.

11. Skær og nyd: Tag pizzaen ud af ovnen og lad den køle af et par minutter inden den skæres i skiver og serveres.

Denne grundlæggende pizzaskorpeopskrift kan tilpasses med forskellige meltyper, urter og krydderier. Du kan også lave dejen i forvejen og opbevare den i køleskabet eller fryseren til senere brug.