Hvad er åletærte?

Åletærte er en traditionel britisk tærte lavet med ål. Det er en velsmagende ret, og er normalt lavet med et fyld af stuvede ål, hårdkogte æg, persille og krydderier, indesluttet i en kageskorpe. Tærten bages typisk i ovnen og serveres varm med en side af kartoffelmos eller chips.

Åletærte har været en populær ret i Storbritannien siden det 17. århundrede, og var især populær i East End i London. Det blev ofte solgt af gadesælgere og blev betragtet som et billigt og mættende måltid for arbejderklassen.

I dag nydes åletærte stadig i Storbritannien, men den er ikke så almindelig, som den var engang. Det er stadig muligt at finde åletærte på nogle traditionelle britiske pubber og restauranter, og det serveres også nogle gange ved særlige begivenheder, såsom ålefestivaler.

Ingredienser:

- 1 1/2 pund ål, flået og udbenet

- 2 spsk smør

- 1 løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1/4 kop mel

- 1 kop mælk

- 1/4 kop hakket frisk persille

- Salt og peber efter smag

- 1 æggeblomme, pisket

- 1 ark butterdej

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. I en stor gryde bringes en gryde med saltet vand i kog og ålene tilsættes. Kog i 10 minutter, eller indtil ålene er møre. Dræn og sæt til side.

3. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg til det er blødt.

4. Rør melet i og kog i 1 minut, eller indtil blandingen er gyldenbrun.

5. Pisk gradvist mælken i og kog indtil den er tyknet.

6. Tilsæt hakket persille, salt og peber efter smag.

7. Rør de kogte ål i.

8. Hæld blandingen i en 9-tommer tærteplade.

9. Pensl tærtedejens kanter med den sammenpiskede æggeblomme.

10. Læg tærtedejen oven på fyldet og krymp kanterne for at forsegle.

11. Pensl toppen af ​​tærtedejen med den sammenpiskede æggeblomme.

12. Bag i den forvarmede ovn i 30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun.

13. Lad afkøle i 5 minutter før servering.