Tørre øl får deres karakteristiske smag fra brygprocessen. Under brygning, gær gærer sukker i urten, gøre dem til alkohol og kuldioxid. Sødme i øl kommer fra restsukkeret der ikke er blevet gæret. Den tørre ølbrygning proces indebærer anvendelse af særlige gær at gære så meget af sukker som muligt. Som et resultat, øl har en karakteristisk smag skabt af den reducerede sødme. Tørre øl typisk også have et højt niveau af kulsyre og kan have en højere alkoholindhold end almindelige, sødere øl. Nogle tørre øl indeholder også høje niveauer af supplementer såsom ris eller majs.
Asahi Super Dry

Asahi Super Dry, der blev indført i Japan i 1987, var katalysator for populariteten af ​​moderne tørre øl. At se hvordan populære Asahis tør øl var, andre japanske bryggerier fulgte trop. Inden længe blev de amerikanske bryggerier også tilbyder tørre øl. Asahi Super Dry lys smag blev udviklet som svar på forbrugernes efterspørgsel for en øl, der kunne være forbundet med fødevarer såsom sushi uden overvældende maden er delikat smag.
Amerikanske Dry Beers

Inspireret af succesen med tørre øl i det japanske marked, amerikanske bryggerier hurtigt i gang med at producere deres egne tørre øl. Selvom oprindeligt populære, store mærker såsom Bud Dry vaklet. Budweiser afbrudt sin tørre udbud i 2010. Nogle amerikanske tørre øl er tørre-hoppede, hvilket betyder, at humle tilsættes under brygningen. Resultatet er en meget hoppier aroma end en japansk tør øl, men den samme mangel på sødhed uden overskydende tilsat bitterhed. Som eksempler kan nævnes Anchor Brewing s Liberty Ale eller Sierra Nevada Brewing s Torpedo Extra IPA.
Europæiske Dry Beers

Tørre øl er ikke ualmindelige i Europa, især Centraleuropa. Dog er mere tilbøjelige til at være tør-hopped snarere end tørre på samme måde som japanske tørre øl, Europæiske tørre øl. Holsten Diät Pils er en tør tysk pilsner, der deler det lave indhold af japanske tørre øl sukker; det markedsføres som egnet for diabetikere på grund af dette. Irske stouts såsom Guinness eller Beamish kaldes & quot; tørre stouts & quot ;; de er tørre sammenlignet med nogle andre typer af stout, men ikke har lys smag og fraværende eftersmag af en tør pilsner ligesom Asahi Super Dry.