Når der lægges sukker på hindbær og jordbær, kommer en rød saft frem?

Når du putter sukker på røde bær, såsom hindbær og jordbær, forårsager det frigivelse af deres saft. Sukkeret trækker vand ud af bærene gennem en proces kaldet osmose, hvilket får bærene til at blive slappe og frigive deres saft. Juicens røde farve kommer fra de anthocyaninpigmenter, der findes i bærene. Disse pigmenter er vandopløselige, hvilket betyder, at de opløses i vand, hvilket giver juicen dens karakteristiske røde farve.