Fordærver appelsinjuice, hvis den står ukølet i en dag?

Appelsinjuice indeholder næringsstoffer og sukkerarter, som bakterier let nedbryder. Når de står uafkølet, formerer bakterier sig hurtigt, hvilket får appelsinjuice til at fordærve. Derudover giver den varme temperatur mulighed for hurtigere kemiske reaktioner, der forringer smagen og vitaminerne i juicen.

Selvom pasteurisering fjerner de fleste mikroorganismer ved højere temperaturer, når de først er åbnet, finder bakterier stadig let adgang, når de er i kontakt med luft. At holde appelsinjuice korrekt nedkølet forhindrer eller bremser dette i at ske og hjælper med at bevare dens smag og ernæringsmæssige fordele.