Hvad er citron- eller appelsinskal?

Citronskal og appelsinskal er det tynde, yderste lag af frugtens skræl. Den indeholder en høj koncentration af frugtens æteriske olier og smagsstoffer, som er ansvarlige for frugtens tydelige aroma og smag.

Citron- og appelsinskal bruges i madlavningen for at tilføje smag til en bred vifte af retter, både søde og salte. De bruges ofte i bagning, men de kan også tilføjes til marinader, saucer, supper og gryderetter. Zest kan også bruges til at lave kandiserede frugter og konserves.

For at skrælle en citron eller appelsin skal du bruge en zester, et rivejern eller en skarp kniv. Hvis du bruger et rivejern eller et rivejern, skal du blot holde frugten i den ene hånd og køre rasp eller rivejern over skrællen, og pas på ikke at skære i den hvide marv nedenunder. Hvis du bruger en kniv, skal du holde frugten i den ene hånd og skære skrællen af, og sørg for kun at fjerne det yderste lag skræl.

Når du har fjernet skallen, kan du bruge den med det samme eller gemme den til senere brug. For at opbevare citron- eller appelsinskal skal du blot placere den i en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet i op til 2 uger. Du kan også fryse citron- og appelsinskal i op til 6 måneder.

Citronskal og appelsinskal er en alsidig og smagfuld ingrediens, der kan bruges til at tilføje et strejf af citrus til enhver ret.