Den franske poetisk henvise til deres cognac som & quot;. Eau de vie, & quot ; eller & quot; livets vand, & quot; og de bedste af dem er værdsat som få andre ånder. I Frankrig og andre steder, er de lavet ved at destillere vin til en rå, koncentreret ånd, så aldring, at høj-oktan spiritus på egetræsfade, da det mellows i en rigt flavorful og kompleks modenhed. Et par meget specielle akvavit, især cognac, være en juridisk beskyttet oprindelsesbetegnelse, der angiver, hvor og hvordan de er lavet. At angive det simpelthen -. Al cognac er cognac, men ikke alle brandy er cognac
En hurtig Brandy Primer

Brandy making begynder med vin, og fungerer bedst når lavet af vine, der ville være ærligt middelmådig for almindelige drikke. De skal være høj i surhedsgrad, og lav i alkohol og restsukker. Vinen opvarmes forsigtigt i en stille, hvor den flygtige alkohol fordamper hurtigere end vinens vand. Disse koncentrerede dampe afkøles og kondenseres, og den resulterende meget ren alkohol er modnet på egetræsfade. Jo længere det aldre, den blødere og mere komplekse bliver det. De aldrende bånd op destilleriet kapitalberedskab, så godt-alderen cognac er typisk dyrere.
Om Cognac

Cognac er en cognac fra et særligt afsnit i Charente, om to tredjedele af vejen fra Paris til Bordeaux. Regionen er et kludetæppe af omkring 15.000 vinmarker, hvoraf nogle går helt tilbage til det romerske imperium, og fransk lov beskriver minutiøst som druer kan anvendes til produktion af cognac. Lokale vinproducenter opdagede, så langt tilbage som det 12. århundrede, at destillere deres vin gjort det en højere værdi eksport. Heldigvis, tønder træ bruges til at gemme for passiv bundne ånd forbedret sin karakter uhyre.
Cognac Forskel

Moderne industrielle brandy produceres i højeffektiv kolonne stills , går fra vin til koncentreret ånd i et enkelt trin. Cognac beskæftiger gammeldags kobber pot stills, der forfiner ånden i individuelle partier snarere end som en kontinuerlig proces. Vinen destilleres to gange, først koncentrere det til ca. 30 procent alkohol og derefter en anden gang til omkring 70 procent. Ånden kun udvikler sine karakteristiske aroma og smag noter efter 10 til 15 år på ældning i den lokale eg. Cognac huse blande ældre og yngre brandy i tæt kontrollerede forhold for at give deres produkt en konsekvent, genkendelig karakter år efter år.
Vælge og vrage

I slutningen af dag, enhver diskussion af cognac versus cognac koges ned mindre at videnskab og historie end til, hvad der skal gå ind i din glas. Hvis Sidecar er din favorit cocktail, ikke pantsætte huset for en præmie cognac. Enhver anstændig cognac, eller en lavere-end, massemarkedet cognac, vil være fint. Gem din præmie cognac - eller Armagnac, eller enhver anden fin cognac - for nipper. Brug ikke den traditionelle store snifter, som har tendens til at sprede ånden er aromaer. Mindre, tulipan-formede briller, eller endda champagne fløjter i en knivspids, vil koncentrere dampene nær kanten af ​​glasset for din nydelse.