Hvilke bakterier hærder teblade?

Hærdningen af ​​teblade udføres af bakterien Camellia sinensis. Denne bakterie er ansvarlig for gæringsprocessen, der giver te dens karakteristiske smag og aroma. Processen med at hærde teblade involverer flere trin, herunder visnelse, oxidation, fiksering og tørring. Under visneprocessen spredes tebladene ud og får lov til at visne, hvilket reducerer deres fugtindhold og gør dem mere bøjelige. Oxidation er den proces, hvor tebladene udsættes for ilt, som får polyfenolerne i bladene til at oxidere og producere den karakteristiske mørke farve og smag af te. Fiksering er processen med at stoppe oxidationsprocessen ved at opvarme tebladene. Til sidst tørres tebladene for at reducere deres fugtindhold og gøre dem velegnede til opbevaring.