Er sukker det samme som rent sukker?

Sukker refererer til forskellige typer kulhydrater, hvoraf saccharose er det almindeligt kendte rene sukker. Saccharose er et disaccharid, der består af et glucose- og et fruktosemolekyle. Bordsukker, det hvide granulerede stof, der almindeligvis anvendes i husholdninger og kulinariske applikationer, består primært af saccharose.

Imidlertid kan udtrykket "sukker" omfatte et bredere udvalg af sødestoffer ud over ren saccharose. Disse omfatter andre naturlige sukkerarter såsom fructose (findes i frugter), laktose (findes i mælk) og maltose (findes i korn). Derudover er forarbejdede sødestoffer som majssirup med højt indhold af fructose og kunstige sødestoffer som aspartam og sucralose også bredt omtalt som "sukker" eller "sukkererstatninger".

Sammenfattende, mens bordsukker er sammensat af ren saccharose, kan udtrykket "sukker" referere til en række kulhydrater og sødestoffer, herunder både naturligt forekommende sukkerarter og forarbejdede alternativer.