Kan Certo erstattes af Sure-Jell?

Nej, du bør ikke erstatte Sure-Jell med Certo. Både Certo og Sure-Jell er frugtpektin, men de er lavet forskelligt og har forskellige formål. Certo er lavet med et pektin med lavt methoxylindhold, mens Sure-Jell er lavet med et pektin med højt methoxyindhold. Pektin med lavt methoxyindhold kræver et højere sukkerindhold for at stivne end pektin med højt indhold af methoxy, så hvis du forsøger at erstatte Certo med Sure-Jell, stivner din marmelade eller gelé muligvis ikke ordentligt.

Derudover bruges Certo typisk til fremstilling af syltetøj og gelé med klar juice, mens Sure-Jell kan bruges til et bredere udvalg af frugter, inklusive dem med uklar juice. Så hvis du laver en marmelade eller gelé med en uklar juice, er det bedre at bruge Sure-Jell.