Hvad gør ghee kornet?

* Mælken blev ikke opvarmet til den korrekte temperatur. Når du laver ghee, er det vigtigt at opvarme mælken til en bestemt temperatur (omkring 180 grader Fahrenheit), før du tilføjer yoghurt eller kærnemælk. Hvis mælken ikke opvarmes til den korrekte temperatur, dannes ghee ikke ordentligt og kan blive kornet.

* Mælken blev opvarmet for længe. Opvarmning af mælken for længe kan også få ghee til at blive kornet.

* Ghee blev ikke rørt nok. Når mælken varmes op, er det vigtigt at røre rundt i den hele tiden for at undgå, at mælken brænder sig og gheen bliver kornet.

* Ghee blev afkølet for hurtigt. Ghee skal afkøles langsomt for at lade fedtet størkne ordentligt. Afkøling af ghee for hurtigt kan få det til at blive kornet.

Hvis du følger disse tips, bør du være i stand til at lave glat og cremet ghee hver gang.

Her er nogle yderligere tips til at lave ghee:

* Brug sødmælk for den bedste smag og tekstur.

* Brug en tykbundet gryde for at undgå, at mælken brænder sig.

* Tilsæt en lille smule salt til mælken, før den varmes op.

* Si ghee'en gennem et dørslag foret med osteklæde for at fjerne eventuelle urenheder.

* Opbevar gheen i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.