Bulgur, i nogen af ​​dens kværner, er den vigtigste ingrediens i tabbouleh, en mellemøstlig salat lavet med masser af persille og kombinationer af hakkede tomater, løg, mynte, olivenolie og citronsaft. Med sin lette konsistens, erstatninger perle byg mest nøje for bulgur i tabbouleh. Revnet eller formalede byg, kendt som skotsk byg eller byg gryn, også parre godt med tabbouleh ingredienser og give salaten en mere sej konsistens.
Hearty skaldyr

Bulgur Middle østlige rødder vises i tunesiske fava bønnesuppe og dens popularitet i Italien viser i den klassiske sicilianske greens suppe lavet med roer eller majroe greens. Perlebyg også anvendes ofte i supper, hyppigst i champignon, oksekød og byg suppe. Som med tabbouleh salat, kan du erstatte mere sej former for byg i en stor suppe, så længe du ikke har noget imod en mere sej konsistens til hver bid.

Hovedretter

Pilafs, risotto, vegetariske burgere og oksekød tærter og frikadeller er alle muligheder med enten bulgur eller byg. Du ofrer ægthed, når de foretager en parabol såsom kibbeh, en mellemøstlig jorden oksekød pie, når du bruger perlebyg stedet for bulgur, men tekstur og smag vil ikke ændre for meget. Afskallet og Scotch byg er ikke så succesfulde i vigtigste kursus retter, fordi deres mere sej teksturer kan være overvældende for nogle mennesker.
Madlavning

Bulgur og byg har meget forskellige tilberedningstiden. Bulgur kokke i kun 10 til 20 minutter afhængig af grind og giver omkring 3 3/4 kopper kogt korn til hver kop ubehandlede. Perlebyg kokke i cirka 20 minutter og giver dig 3 kopper kogt byg for 1 kop ubehandlede. Og mindre forarbejdet byg, afhængigt af den type, kokke i 45 til 60 minutter og giver 3 1/2 til 4 kopper kogte korn for 1 kop ubehandlede.