Hvad forhindrer mad i at nedbrydes?

Der er flere faktorer, der kan stoppe eller bremse nedbrydningen af ​​fødevarer. Nogle af de mest almindelige metoder omfatter:

* Køling: Lave temperaturer bremser væksten af ​​bakterier og andre mikroorganismer, der får mad til at nedbrydes. Derfor er det så vigtigt at nedkøle letfordærvelige fødevarer.

* Fryser: Indfrysning af mad kan stoppe nedbrydningen næsten fuldstændigt. Det er derfor, frosne fødevarer kan opbevares meget længere end friske fødevarer.

* Damning: Konserves er en proces med at forsegle fødevarer i lufttætte beholdere og derefter opvarme den til en høj temperatur. Dette dræber bakterier og andre mikroorganismer, og forhindrer også ilt i at nå maden, hvilket er med til at forhindre nedbrydning.

* Syltning: Syltning er en proces til at konservere mad i en opløsning af eddike eller saltlage. Syren i eddike eller saltlage dræber bakterier og andre mikroorganismer, og er også med til at forhindre nedbrydning.

* Tørring: Tørring af mad fjerner fugt, som er afgørende for mikrobiel vækst. Dette er grunden til, at tørrede fødevarer kan opbevares meget længere end friske fødevarer.

* Rygning: Rygning af mad kan hjælpe med at bevare det ved at tilføje et lag røg, der indeholder kemikalier, der dræber bakterier og andre mikroorganismer.

* Tilføjelse af konserveringsmidler: Konserveringsmidler er kemikalier, der tilsættes fødevarer for at forhindre eller bremse nedbrydning. Nogle almindelige konserveringsmidler omfatter salt, sukker, nitrater og sulfitter.