Hvad er de vigtigste ingredienser, der kræves for at lave bouillabaisse?

Fiskebestand :traditionelt lavet med hvide fiskeben, grøntsager (normalt gulerødder, selleri og løg) og krydderurter (frisk timian, laurbærblad, persille).

Fisk :bouillabaisse omfatter typisk en række friske fisk, såsom havabborre, havaborre, snapper, havtaske og skaldyr som muslinger, muslinger, rejer og hummer.

Grøntsager :omfatter typisk tomater, løg, fennikel, porrer og hvidløg.

Urter :friske krydderurter som basilikum, timian, laurbærblad, persille og safran bruges til at forstærke rettens smag.

Olivenolie :bruges til at sautere grøntsagerne.

Brød :sprødt franskbrød serveres traditionelt med bouillabaisse.

Roux :en blanding af mel og fedt, der bruges til at tykne bouillonen.

Hvidvin :tør hvidvin bruges til at deglaze panden og tilføje smag.

Brændevin :en lille mængde brandy eller cognac tilsættes for ekstra smag og rigdom.

Pernod eller anden likør med anismag :tilføjer en tydelig smag til bouillonen.

Salt og peber :efter smag.