I fortiden, folk troede, at for at en kalkun at være sikkert at spise, det skulle nå en indre temperatur på 185 grader. Men statslige organer, der anbefaler dette kastede i sådan en stor sikkerhedsfaktor, at det var faktisk højere end det skulle være. I 1995 USDA ændret den anbefalede temperatur til 180 grader.

Desværre er mange mennesker stadig bruger den ældre anbefaling, enten fordi den gamle kogebog på hylden siger det, eller fordi de bare ikke har hørt om ændringen. Denne nye temperatur anbefaling gør en betydelig forskel i, hvor længe kalkun bør forblive i ovnen. En udstoppet 25-pund kalkun, der ville have opholdt sig i ovnen i syv timer måske nu kun behøver at være der i fem og en halv time.
Equipment Indvirkning på Tilberedningstid

En anden faktor, der kan påvirke tilberedningstiden er den type panden, du bruger. En mørk eller tung gryde absorberer varme og opvarmer kalkun hurtigere end en skinnende pande vilje. Også ved hjælp af aluminiumsfolie vil forøge tilberedningstiden.

Der er også selve ovnen. Nogle små ovne ikke jævnt opvarme kalkun, fordi pan blokerer luft konvektion. Hvis du har en lille ovn og en stor gryde, skal du dreje Tyrkiet flere gange, mens madlavning det, hvilket naturligvis vil øge tilberedningstiden.
Temperatur snarere end tid

Det vigtigste punkt at forstå, når du er madlavning op at ferie fest, er, at det afgørende når madlavning en udstoppet kalkun er ikke den tid, det tager at koge det, men temperaturen den når. Uanset størrelsen af ​​fuglen, du vil have den indsatte termometer, du bruger til at vise 180 grader for kød og 165 for fyldet. Så kan du få en lækker og sikker måltid.